Día de la cuajada: gigantes, ovejas y los ricos productos de Postres Ultzama

por admin · Publicada 27 mayo, 2025 · Actualizado 29 septiembre, 2026

Vuelve el Día de la Cuajada al valle de Ultzama y yo te lo cuento todo. Apunta fecha: domingo 1 de junio. Un plan familiar perfecto donde habrá ovejas, gigantes, música, mucho ambiente y los ricos productos de Postres Ultzama.

Te lo cuento todo!

El Día de la Cuajada!

Este año será la 14ª edición. Se celebrará en el precioso valle de Ultzama, concretamente en Larraintzarko Ikastetxea (Colegio Larraintzar) a media hora de Pamplona, y se prevé una mañana llena de actividades y ricos sabores. Podremos degustar y comprar productos de artesanos/as a lo largo de la mañana y conocer los procesos de elaboración.

Te cuento el programa!:

10:30: Gigantes y gaiteros.
11:00: Esquileo de ovejas.
11:25: Ordeño de ovejas.
11:45: Elaboración de cuajada.
12:15: Elaboración de queso.
12:40: Kalejira con trikitixa.
13:00: Coral “Amati” (Iglesia).
13:30: Herri Kirolak

Os dejo aquí el programa completo.

¿Qué ha preparado Postres Ultzama para el Día de la Cuajada?

Postres Ultzama estará presente toda la mañana con un puesto donde podremos:

Degustar su cuajada artesana.
Comprar sus productos: además de la cuajada, tienen yogur cremoso de oveja natural y con 4 mermeladas artesanas para elegir (mango, fresas, arándanos o mandarina), queso de oveja, helado de queso, helado de yogur, helado de café, helado de cuajada de 4 variedades (natural, con miel y nueces, al kizkilurrin o con cacao), y sus caprichos de café o chocolate. Consejo! Llévate una neverita porque vas a querer comprar helado!
Disfrutar de juegos infantiles y ganar premios. Un tres en raya familiar y un juego infantil de puntería (estilo al juego de la rana) son los entretenimientos que nos harán pasar un buen rato e incluso ganar algún premio!.

Si eres de Navarra seguro que conoces Postres Ultzama pero, ¡vamos a conocerlos mejor!

Conociendo mejor Postres Ultzama

Son famosos por su cuajada con sabor a kizkilurrin, pero, como he comentado, también tienen leche, yogures, helados, queso y sus caprichos de café y chocolate (este último tengo que probarlo yo!). Su leche saber natural es la favorita de amantes de la cocina (profesionales y amateurs) porque es perfecta para postres, salsas y bechameles. En este link podéis conocer todos los productos y hacer un pedido.

Como he comentado, durante el día se podrán adquirir sus productos y si compras el cuajo natural, con la ayuda del díptico con la receta que te darán en el puesto, podrás elaborar cuajada en casa, una actividad familiar estupenda para hacer en familia!

¿Y qué es eso de “sabor a kizkilurrin”?

Antiguamente, la leche de oveja se ordeñaba y recogía en un recipiente de madera llamado kaiku, y para hervir esta leche, como el recipiente era de madera y no se podía poner directamente al fuego, se utilizaban piedras incandescentes (esne harriak) que se vertían haciendo hervir la leche y obteniendo de ese modo un aroma y un sabor del característico requemado (kizkilurrin).

¿Sabías que ahora Postres Ultzama elabora leche con sabor a kizkilurrin para que puedas hacerte la cuajada en casa? . Tienen también una receta de queso fresco. Otra de sorbete de cuajada. Otra de croquetas de Hongo Beltza. Y otra de torrijas. Y…. En su web encontrarás las recetas!

(Clika sobre la imagen si te apetece comértelo).

Postres Ultzama tiene su propio rebaño de ovejas latxas que pastan al aire libre por el valle. Las ordeñan dos veces al día y con esa leche fresca elaboran sus postres caseros!

¿Y si completamos el plan para que el día sea perfecto?

Si hace bueno podemos completar el plan con un picnic y un paseo por el campo por la tarde. Dos opciones:

¿Os gustan los caballos? Pues en la Yeguada de Auza podréis dar un paseo observando a los caballos correr por las praderas. Cuando lo hicimos venían a saludar, cosa que a los peques les encantó. También hay una vaquería.
El Bosque de Orgi: un paseo imprescindible para hacer con peques. Hay un laberinto, un observatorio de ranas y otro de pájaros. Muy recomendable!
Ambos paseos os los he contado en este post: 7 paseos fáciles para disfrutar en familia.

Y si lo que te apetece es sentarte a disfrutar de una comida casera, he leído muy buenas críticas de la Posada de Larraintzar: un restaurante familiar con comida típica navarra elaborada con producto local.